为因应市民对于菊花的喜好，并藉由对菊花作品鉴赏提升文化素养，于昭和38年(1963年)在札幌市教育委员会、菊花花祭执行委员会及菊花同好们的合力之下，第一届的菊花花祭在大通公园7丁目正式登场。共有451件展示作品。当时的展示会场因为户外温度低影响菊花品质(菊花的最适温度为15度)，纵使搭起塑料棚架也难以抵挡强风豪雨。
考量以上因素，于昭和49年(1974年)将展示会场改至札幌地下街。在菊花行家的竭尽心力悉心呵护之下，将菊花最完美的姿态呈现给大家。「数仕立」是一棵菊花经由多次的摘心而产生数十分枝，每分枝的花同时绽放宛如金字塔一般。「悬崖仕立」以人工手法将菊花加以整形，宛如自生于断崖绝壁一般。其它尚有宛如福助人形及达摩人形的「福助仕立」及「达摩仕立」、「盆景仕立」、「厚物」、「管物」、「一文字」、「千朵开」…等，真是不由得赞叹作者的巧思精工。
除了专业菊花栽培者将精心作品展示参赛之外，尚有中小学学生的作品展示。评审的标准并不只着重于花朵的大小，花、叶的形态及配置，枝干的形态以及根的伸展方向等，获得优胜的作品可谓是达到整体美的最高境界。此外尚有针对菊花栽培初学者的座谈会以及菊花爱好者技术交流的研讨会，让这项以花为艺术作品的专业技术能更大众化。
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