银宝骨汤“新生代”又创靓汤新潮流

• 　　内容提示：鲫鱼汤菌汤忙问世 牛杂汤香辣油争出炉银宝骨汤“新生代”又创靓汤新潮流本报记者 马永刚 曾开创“喝骨头”潮流而颠覆人们千百年形成的“骨头不是肉”传统理念的山东银宝集团，在银宝骨汤继续畅销国内外市场并不断掀起一波波饮食潮流的同时，不断壮大其以“银宝骨汤”品牌为标志的食品配料阵容。记者日前到银宝集团采访时看到

鲫鱼汤菌汤忙问世   牛杂汤香辣油争出炉

银宝骨汤“新生代”又创靓汤新潮流

本报记者  马永刚

    曾开创“喝骨头”潮流而颠覆人们千百年形成的“骨头不是肉”传统理念的山东银宝集团，在银宝骨汤继续畅销国内外市场并不断掀起一波波饮食潮流的同时，不断壮大其以“银宝骨汤”品牌为标志的食品配料阵容。记者日前到银宝集团采访时看到，包括鲫鱼汤和菌汤在内的各种汤类配料竞相面世；一些原料多元化，市场需求旺盛并对弘扬银宝骨汤品牌有积极作用的种类，如香汁排骨汤、牛杂面汤料、牛杂汤、香辣油等时尚餐饮配料，如款款新星光彩熠熠。

    几年前，山东银宝集团充分利用骨类资源，竭力研发骨类食品，开创了“骨头变成肉”的产品方向。从那以后，银宝骨汤不仅被端上无数中国消费者的餐桌，而且成为日本、韩国、马来西亚、台湾等东南亚地区消费者爱不释手的餐饮配料。特别是将以往被废弃的大量猪、牛、羊、鸡等畜禽骨头，变成了价值极高的餐饮精品，让常年以屠宰为经济来源的银宝员工尤为自豪。不仅看到了企业“金灿灿”的发展前景，而且对自身价值有了新的认识。

    正是基于上述新认识，银宝集团开始了“骨汤后发展阶段”。董事长袁广震告诉记者，从社会普遍的营养价值观来看，骨汤类食品确实符合营养学潮流。银宝骨汤上市后纷至沓来的求购现象，以及迅速兴起的消费热潮，都证明了这一点。不过，袁广震也担忧，再优秀的产品如果只“一花独放”，恐怕也不会长久盛开。

    袁广震认为，即便是“国色天香”也需要引来万花竞开，才能营造满园春色。银宝骨汤虽受千家万户追捧，但其有限的功能和营养价值也不会让消费者永不放弃。因此，要延续银宝骨汤品牌，必须开发与之相配套的系列产品。

    研发新产品首先需要人才。由于银宝骨汤原有技术力量已无法胜任新的形势，袁广震遂大手笔聘请了国内首席骨汤专家、有着20年骨汤研发生产经验的张秀明工程师前来辅佐。事实说明，此举并非心血来潮：开发新产品固然重要，但骨汤仍然是银宝的“领衔”品种，其深入人心的影响目前还无可替代。况且，银宝骨汤的生命力正如日中天，很多相关产品尚在孕育之中。因此，选择这样一位既对骨汤专业有着深厚造诣，又对其他餐饮配料非常熟悉的人士，十分必要。

    张秀明充分发挥自己的骨汤研发技艺和拓展市场的经验，从今年初来到银宝集团，不到半年就拿出了至少五个新产品，而且对“老产品”还有新的作为。

    记者看到，以往市场上人见人爱的银宝骨汤，如今不仅“换了新装”，而且“瘦了身”。时尚的形象更容易让人“一见钟情”；对不同原料的猪、牛、羊骨汤，无须再从包装的文字说明上去分辨，而是以颜色为醒目标识，消费者可一目了然。过去略显俗气的“10大瓶一提”，也被精美、高档的6小瓶装礼品盒所取代。

    张秀明向记者谈了他改善骨汤包装的想法：小瓶虽然只有过去大瓶的一半，但更加精巧和实用。骨汤不像其他食品配料，每餐用量并不大，而且为保证质量，只要开瓶就得冷藏。以往的包装不仅用着麻烦还增加冰箱的消耗，而小瓶则减少了这些弊病。另外，小巧玲珑的礼品盒包装不仅易于携带，作为馈赠礼品也更名副其实。

    记者看到，在张秀明办公桌上，除了大大小小、琳琅满目的产品宣传材料以外，还有几个虽不是骨汤标识但与骨汤一模一样的小瓶装配料。据张秀明介绍，这些小瓶装配料是最近开发的新产品，包括时下风靡南方市场的牛杂面、香辣油，以及紧跟市场潮流且有益于消费者强身健体的鲫鱼汤、菌汤等。

    新产品之所以使用小瓶装，最主要一点仍是节约和实用。张秀明告诉记者，像牛杂面汤料这类方便食品配料，最适宜一家人出游时食用，而一小瓶正好满足一家三口一顿饭的需求。其他如鲫鱼汤、菌汤等滋补配料，更需“细细”品尝，不可“狼吞虎咽”。因此，小瓶包装有大行其道的必要。有一条张秀明没说但记者看出了端倪，就是所有银宝骨汤系列产品都采用统一包装，既不会与消费者习惯产生冲突，又能使产品整齐划一，还能在消费者心目中牢牢树立银宝骨汤的品牌形象。

    采访中记者注意到，无论开发多少产品，张秀明的要求只有一个，就是做到三香――肉香、骨香、汤香。采用“三香”标准要求，依托国家大型肉类企业银宝集团提供的如此优质的骨原料资源以及世界一流的加工和检测设备，生产出的骨汤系列产品一定是出类拔萃的。

    袁广震的初衷和设计，将通过张秀明和员工们的努力，为银宝集团勾画出一幅更加美好的蓝图。在这个蓝图上，会有更多诸如香汁排骨汤、原汁牛尾汤、清炖猪尾汤、清炖猪蹄汤、土鸡汤等消费者耳熟能详的家常菜，被加工成方便类食品展现出来。为不同口味、不同习惯甚至不同饮食理念的消费者奉献出一道道共同喜爱的菜肴。