培根加鸡尾酒？“肉酒”成美国最“潮”选择

• 　　内容提示：鸡尾酒是一种混合型饮料，由一种或多种类型的蒸馏酒和香料混合制成。调酒师通常会向鸡尾酒中加入利口酒、水果、糖、蜂蜜、牛奶、奶油等原料。 肉类通常不会被作为原料加入鸡尾酒中。然而，一股“肉酒”风近期席卷美国，使培根肉和鸡尾酒成为当下最“潮”配搭。

　　鸡尾酒是一种混合型饮料，由一种或多种类型的蒸馏酒和香料混合制成。调酒师通常会向鸡尾酒中加入利口酒、水果、糖、蜂蜜、牛奶、奶油等原料。

　　肉类通常不会被作为原料加入鸡尾酒中。然而，一股“肉酒”风近期席卷美国，使培根肉和鸡尾酒成为当下最“潮”配搭。

　　肉类鸡尾酒

　　所谓“肉类鸡尾酒”，就是用肉类作为原料制成的鸡尾酒。许多种肉类都可以加入酒中制成口味各异的鸡尾酒，例如培根鸡尾酒、火腿奶酪鸡尾酒、肥鹅肝鸡尾酒和羊羔肉鸡尾酒等。

　　当下美国最流行的肉类鸡尾酒当数培根鸡尾酒。据调酒师亚当西格介绍，这款鸡尾酒的制作工艺是把培根肉去肥切片后浸入伏特加酒中72小时。

　　除正统肉类鸡尾酒，一些“肉酒”的衍生品也相继出现，例如“肉味酒”。与正统肉类鸡尾酒不同，“肉味酒”并非用真枪实弹的肉块泡成，而是通过其他手段调制出肉的味道。

　　味觉盛宴

　　调酒师托德思拉舍是肉类鸡尾酒的创始人之一。在他经营的“请交换”酒吧中，人们可以品尝到更多新奇鸡尾酒。

　　美联社9月2日援引思拉舍的话报道，“如果喝像美食一样的酒，你会从中得到惊喜”。

　　例如一款名为“火腿、莴苣、番茄三明治”的鸡尾酒，巧妙地把多种滋味凝聚于一杯饮料中。调酒师把番茄汁和用培根制成的伏特加酒调在一起，洒在一个用生菜汁制成的大冰块上，再在酒杯边缘撒上培根味的盐，其良苦用心可见一斑。

　　在“请交换”酒吧，人们还能品尝到喝起来像麦当劳汉堡一样的鸡尾酒。这款酒饮料用培根鸡尾酒、奶油、枫糖、鸡蛋和细砂糖制成，香甜可口，能“包裹住你的全部味蕾”。

　　创意之源

　　当谈到用肉类制作鸡尾酒的创意之源时，思拉舍说：“我热爱食物和烹调，但经营酒吧具有局限性。这里只有酒，我只能调酒。因此，我开始在烹调类书籍中寻找灵感。”

　　思拉舍在阅读中偶然了解到，19世纪80年代烹调大师奥古斯特埃斯科菲耶用肥鹅肝制作阿马尼亚克酒，再用这种酒给酱汁调味。受到大师启发，思拉舍决定打破常规，将肉类加入饮料的原料单。

　　“我就是从那时起开始琢磨使用肉类，”他说，“2005年，我发明了一款名叫‘欲望之梨’的酒饮料，用肥鸭肝作点缀。它一开始销量不佳，但一周后开始热销。每个人都点它。”

　　培根鸡尾酒创始人亚当西格说：“做饭时，你用酒溶解粘在煎锅上的肉粒，所以反过来也行得通。”（燕玄）