济南“麻辣烫”生意红火

• 　　内容提示：街头架口锅 店内摆个桌济南“麻辣烫”生意红火 本报讯（记者马永刚）自年初以来，济南的麻辣烫生意呈直线火暴趋势。无论是三九严寒还是炎炎夏日，无论是街头巷尾还是登堂入室，麻辣烫周围总是热热闹闹。 记者注意到，虽然济南的麻辣烫路边摊点和店铺比比皆是，品牌也是英雄煮、功夫煮、关东煮、开心煮，煮得五花八门，但风格

街头架口锅   店内摆个桌

济南“麻辣烫”生意红火

    本报讯（记者马永刚）自年初以来，济南的麻辣烫生意呈直线火暴趋势。无论是三九严寒还是炎炎夏日，无论是街头巷尾还是登堂入室，麻辣烫周围总是热热闹闹。

    记者注意到，虽然济南的麻辣烫路边摊点和店铺比比皆是，品牌是英雄煮、功夫煮、关东煮、开心煮，煮得五花八门，但风格却大同小异。除了原料离不开新鲜蔬 、豆制品、蘑菇菌类以外，蘸料无非也是芝麻酱、蒜蓉辣酱等常见的调味品。饕餮者以年轻人居多，他们似乎不是 了品尝异域风味，而是来追赶餐饮时尚。

    在聚集着山东师范大学、山东艺术学院、山东政法学院、山东体育学院等十几所高校的济南文化东路，数万学生的客源让 里成了麻辣烫的黄金 场。路边摊点和连锁加盟店一家接着一家，简直让麻辣烫“煮”开了锅。

    记者随便走进一家麻辣烫店铺，看到里面面积虽不大，但员工们却忙得不亦乐乎。有的在帮顾客挑选，有的在忙着煮菜，还有的在不断收拾碗筷。长方形大铁槽周围挤满了前来就餐的学生。铁槽中浓汤汩汩，店主一边在汤里涮菜，一边提醒顾客别烫着。据店主介绍，他的店面开业不到半年，生意还不错。尤其到了周末学生休假时，一天能收入3000元以上。

    在济南市区其它几处餐饮密集地，记者同样发现麻辣烫经营户比以前多了不少。在大观园附近一知名麻辣烫连锁品牌店，店主告诉记者，从去年到现在不到一年的时间里，他们品牌在济南已开了6家直营店。而到今年年末，该品牌将把驻济店面增加到20家。在他们已开业的店面中，日均营业额都在5000元左右，有的甚至高达万元。

    对于方兴未艾的麻辣烫消费热，济南餐饮界一位资深人士向记者表示，麻辣烫利润虽大，入门却不难。制作流程简单，学上4、5天即可熟练掌握，即便没有任何餐饮经验的人，也可以经营，而且只需1万元左右的本钱就能开家麻辣烫快餐店。正因如此，造成了越来越多的人来干这一行。但他担忧，由于麻辣烫 尚无规范标准，若大家都来参与，市场肯定出现无序竞争的局面，甚至造成残酷后果。

    天色渐暗，记者发现许多麻辣烫小摊贩在街头路灯下开始招徕顾客。一辆辆小推车，上面放着大锅，热气腾腾地煮着汤。围在一起的年轻人不时把一串串食料放在锅里煮，煮熟后，端着小碗顶着风站在路边吃。而一些设施较规范的麻辣烫连锁店，对此颇有看法。一位店主就表示，麻辣烫这种东西，连锁店能做，小饭店能做，路边小摊也能做。虽说连锁店的卫生条件好、分量足，可价格也高。有人就是认便宜，你也拿他没法。