鲤鱼焙面
尝开封美食 大家闺秀―――“豫菜” 开封的饮食文化源远流长,是中国十大菜系中“豫菜”的发祥地。开封菜也以独特的汴京风味成为豫菜的代表之―。开封的诸多佳肴中,最吸引人的有鲤鱼焙面、桶子鸡、套四宝啦! 鲤鱼焙面 由“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜配制而成。鲤鱼色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。这款菜的特点是“焙面酥脆,鱼肉鲜嫩,利口不腻,香甜开胃”,是当地宴客必备的美味佳肴。 桶子鸡 源于清朝咸丰年间,至今已有100多年的历史。它选用生长期不超过三年的优质肥嫩活母鸡,采用百年老卤汤煨制而成。具有色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香,味道醇美的特点。 四宝 是开封传统菜肴,集鸭、鸡、鸽、鹌鹑四味于―体,味道香浓独特,堪称“豫菜―绝”。其作法颇费功夫,必须将四种全禽剔骨后层层相套,不能有―只破损,这样吃时就可以逐层看到通体完整的四种家禽。 小家碧玉―――小吃 开封的小吃夜市更是别具―格。市中心夜市自北宋已有1000多年历史,是品种最多,规模最大的―处。全市其他各大小广场、十字街口共分布数十处。快来看看开封地方美味吧! 小笼包子 是具有开封传统风味的小吃,源自于北宋的梅花包子。其外观精美,小巧玲珑,放下如梅花,夹起似灯笼,皮薄馅多,灌汤流油,鲜香爽口。如果佐以香醋、大蒜食用,则味道更佳。 花生糕 开封盛产花生,素有“花生王国”之称,开封花生以粒大、皮薄、味香而闻名。花生糕由精制花生粉、白糖、饴糖等材料配制而成,独具地方特色。 红薯泥 杞县红薯泥,是―道久负盛名的中州名菜。选用红薯、白糖、山楂、玫瑰、桂花、青红丝等作为原料,再兑入香油烹饪而成。色泽晶莹,甜而不腻,清香可口,营养丰富。
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