核桃营养丰富而味美,可供榨油和食用,是天然的滋补品。核桃仁富含脂肪,一般60%左右,高的可达75-80%,每百公斤种仁可榨油50-60公斤。油味清香,主要由不饱和脂肪酸组成,其中含人体必须脂肪酸-亚油酸、亚麻酸等77%以上。核桃仁还富含磷、钙、镁、铁、锌等矿质元素和多种维生素,因而具有很好的保健医疗作用,有防治冠心病,促进皮肤发育和保持皮肤的营养,使皮肤光滑细腻等功效。
磷、钙、锌等矿质元素对少年儿童身长发育具有特殊作用,还有改善视力、增强记忆力的功效。据“本草纲目”记载,核桃仁能补气益血、润燥化痰,且味甘性平,因而对老年人有温补肾肺、定喘化痰的疗效。 涉县是核桃主要产区,产量居河北之首,年产3000吨左右,主要品种类型有大绵核桃、小绵核桃等,品质优良,取仁容易,深受国内外市场欢迎。特别是90年代以来引进的“辽字号”系列核桃早产、丰产、稳产。皮薄、仁满、壳面平滑,营养成份丰富,香味极佳,取仁容易,在国内外市场上享有盛誉。
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