借美食节广揽本地客 酒店餐饮营销招数解读

　　【第一招】大幅折扣

　　百姓很少走进酒店用餐最根本的原因就是抱有酒店消费高的固有观念，酒店方面自然深知这一点。所以若想吸引百姓，首要的卖点必须是低价位。除了很多高星级酒店打破了行业内收取15%服务费的“潜规则”外，一些酒店打出的折扣更是令人咋舌。

　　【第二招】外请厨师

　　大部分酒店做美食节，都会去当地请厨师到酒店掌勺。北京新世纪日航饭店曾经举办的丹麦美食节和港澳中心瑞士酒店举办过的西班牙美食节，也都是从丹麦、西班牙等地邀请当地酒店的厨师来到北京。而一些隶属于酒店集团的星级酒店这方面会更加方便，它们可以直接邀请集团内异地酒店的厨师，有时也会互派厨师去异地做美食节，节约成本的同时，也保证了美食节菜品的正宗。

　　【第三招】空运材料

　　食材是决定菜色的最重要元素，社会餐馆里的厨师手艺再精湛，在食材的选用上还是很难和“财大气粗”的酒店相比。很多酒店在筹办美食节时，为追求菜品百分之百原汁原味，会专门空运当地的食材。北京开元名都大酒店制作杭帮菜的食材就是完全从杭州空运到北京，甚至因为水质的不同，选用矿泉水来煲汤。吃地方菜，当然希望吃到的是最地道的味道，如此高昂的食材选用，自然会绝对保证菜品的味道。

　　【第四招】配合活动

　　酒店办美食节有时会结合一些周边的活动。比如最近玉渊潭的樱花节即将开始，紧邻玉渊潭公园的梅地亚中心则计划届时在日餐厅做一个以樱花为主题的美食节。“这次玉渊潭的樱花节预计将接待150万游客。我们饭店准备充分利用紧邻玉渊潭公园的优势，配合在玉渊潭公园内做一些宣传推广活动，以此吸引游园赏樱花的客人来体验我们樱花主题的美食节。”梅地亚中心餐饮总监杨军武在接受记者采访时表示。

　　商报记者 王皓然