花样火锅寒冬新宠

• 　　内容提示：海鲜火锅料无比诱人。燕窝锅底口感好营养足。燕窝牛奶芝士咖喱做锅底 牛肉雪菜入酱料广州活色生香近日，广州冷风凛冽，气温持续偏低，火锅最受宠。记者采访发现，广州的火锅市场相当热闹，粤式、重庆、北京、台湾、日式、东南亚等各式火锅汇聚羊城，火锅底也花样百出，高端的燕窝火锅、香浓的芝士火锅、刺激的咖喱火锅、还有

一人一个锅十分卫生。

海鲜火锅料无比诱人。

能涮的可不只是牛羊肉。

燕窝锅底口感好营养足。

　　燕窝牛奶芝士咖喱做锅底 牛肉雪 入酱料

　　广州活色生香

　　近日，广州冷风凛冽，气温持续偏低，火锅最受宠。记者采访发现，广州的火锅 场相当热闹，粤式、重庆、北京、台湾、日式、东南亚等各式火锅汇聚羊城，火锅底 花样百出，高端的燕窝火锅、香浓的芝士火锅、刺激的咖喱火锅、还有香滑的牛奶火锅，足可以让市民在冬日过足火锅瘾。 此，记者近日搜罗了一些特色火锅店。

　　文/记者林晓丽 图/记者王燕

　　花样锅底

　　燕窝锅底抢眼球

　　锅底是火锅的重要部分， 市面经营的火锅底相当丰富，粥水火锅、牛奶火锅、咖喱火锅、芝士火锅、清补凉锅底、养生锅底等，甚至有酒楼还推出燕窝锅底。

　　位于革新路的太古海港大酒楼，今年大力研发火锅底，一下子就推出了十几个锅底，而且都相当有特色。店长告诉记者，今年酒楼首创了燕窝锅底，价格为288元/例。“ 一例就有1斤的燕窝，让火锅口感更好。”

　　该餐厅的火锅料有很多以海鲜为主的拼盘，价格108~468元/份。店长特别推荐这里自制的火锅料，如芝士花枝丸、咖喱鸡滑、松茸酿猪肉饺等。还有在这里还能吃到一种叫“海肠”的水产品，“这种水产品长得像内脏肠子，因此得名，市面上很少有。”店长介绍说。记者试了一下，很爽口，也很鲜美。

　　地址：海珠区革新路124号

　　电话：020-84330222

　　花样酱料

　　28种酱料自己调

　　有酒楼则在火锅酱料上做文章。位于东方宝泰负一层的千味涮火锅酒楼就是其中一家。酒楼专门设有双层酱料台，摆放着各式酱料。店长告诉记者，这里有28种酱料，大部分都是自制的，如羊肉酱、牛肉酱、菌王酱、雪菜酱等，客人可以根据自己的爱好选择酱料，每位加收2元。店长特别推荐，这里的番茄锅底最有特色，酸酸甜甜。

　　火锅有大锅的，也有迷你锅，大锅汤底10元，迷你锅6元。人均消费50元左右。

　　地址：东方宝泰负一层1012

　　电话：87521247

　　花样吃法

　　迷你火锅一人享

　　今冬，一人一锅相当盛行，千味涮、一级棒、台湾金本涮涮锅、新色煮义、百客、陶然居等多家火锅专门店都是以迷你火锅形式经营。

　　日式回转涮涮锅

　　一级棒・万岁寿司店冬天也做日式回转火锅，一人一锅。店长表示，这里在汤底方面首创“日式白骨汤”，采用优质新鲜肉骨为原料熬制，白骨汤口感醇厚、营养丰富、味道鲜美。火锅料的品种也相当多，如新鲜的生蚝、象拔蚌等，人均消费50元。

　　地址：体育东路13号二楼

　　电话：85518740

　　川味迷你鸳鸯锅

　　川菜酒楼陶然居今年也特别重装了一半的面积做迷你锅。“若想体验同煲同捞互相抢菜的热闹劲，就选择大锅，若想讲究卫生，就可选择迷你锅，而且还有迷你鸳鸯锅。人均消费60~70元。”店长表示。

　　地址：天河北都市华庭4楼

　　电话：38815762

　　花样火锅料

　　鸽子补身鱼鲜美

　　药材汤里涮鸽子

　　如果想在这个时候食补，可以选择到番禺石基的东方鸽皇庄，吃药材鸽子。餐厅是建在山坡上的小农庄。点上药材汤底，再加一人两三只鸽子的分量，就足够吃了，味道非常甜美。如果还没吃饱，可以加份鸽子饭。

　　清水吃出鱼鲜味

　　品鱼庄是专门吃四大家鱼的。店长告诉记者，这里的塘鱼收回来之后都要再用网箱“吊水”（瘦身），帮鱼减肥，去掉泥味、腥味等各种味道，保留鱼味。这里主要以吃火锅为主，可以一鱼几吃。锅底有汁酱锅底、汤锅底和清水锅底。“清水锅底更佳，更能吃出鱼的鲜味。”

　　地点：人民北路520号、市二宫天一酒店3楼

　　电话：81093820（人民北店）

　　新奇蔬菜自家种

　　如果你吃腻了大鱼大肉，那么蔬菜火锅绝对是首选之肴。广州的素菜馆倒不少，但蔬菜火锅屈指可数，在新港路的农业科学研究所内，就有一家专门以蔬菜火锅为主的餐厅。

　　农业科学研究所里种植着各种新鲜蔬菜，既有熟悉的生菜、油菜、茄瓜，也有许多从来没见过、说不出名字的蔬菜。

　　餐厅最大的特点便是，这里所有的蔬菜都是由农科所自己培养种植而成，许多蔬菜在外面都买不到，如日本的黄秋葵、菊花生菜、千宝菜等。店长说：“这些蔬菜很安全，不会存在农药残留的问题，吃起来更清甜。”除了蔬菜，餐厅也有各种肉类食品供应。每人大约40元左右，就能吃到很饱了。

　　地址：新港东路151号农业科学研究所内

　　电话：020-84212243

　　健康提醒

　　火锅汤含嘌呤多

　　痛风病人不要喝

　　广东省食品安全网提醒，吃火锅要吃得安全又健康，要注意材料清洁，保存适当，注意营养均衡，火锅料下锅后煮至全熟再吃。

　　◇ 火锅料如鱼饺、虾饺、各种丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血压、高血脂的病人要注意。

　　◇ 火锅汤中含有大量嘌呤，痛风的病人不要喝。

　　◇ 火锅汤中含钠离子、钾离子多，有肾脏病、高血压的人要小心。

　　◇ 调味料如辣椒酱，对于肠胃刺激大，有胃肠疾病的人尽可能使用麻油等较清淡的调料。

　　◇ 吃火锅时注意肉类与蔬菜类要均衡，记得吃完之后吃些水果均衡一下。