服务员不要“高薪“要回家 餐饮业陷人手短缺窘境

• 　　内容提示：餐饮行业节前面临人手短缺窘境 饭店老板绞尽脑汁想辙应对“留下来，我给你加工资。 ” 临近春节，这是最平常的一组对话，谈话双方是饭店老板和服务员。眼看年关将至，餐饮行业即将迎来生意旺季，可随着大量外来务工人员返乡，沪上大部分饭店陷入了服务员极度缺乏的窘境。为了挽留服务员，饭店老板绞尽脑汁。

　　餐饮行业节前面临人手短缺窘境 饭店老板绞尽脑汁想辙应对

“留下来，我 你加工资。 ”

　　“我不要涨工资，我要回家。 ”

　　临近春节， 是最平常的一组对话，谈话双方是饭店老板和服务员。眼看年关将至，餐饮行业即将迎来生意旺季，可随着大量外来务工人员返乡，沪上大部分饭店陷入了服务员极度缺乏的窘境。 了挽留服务员，饭店老板绞尽脑汁。社会学家提议，除了提高工资待遇，对服务人员的尊重和必要的人性关怀都是不可缺少的“情感投入”。

　　事件

　　“高薪”挡不住回家路

　　在万航渡路上经营一家饭店的李老板一向给人以和善的感觉，与手下员工相处 都不错。可临近过年了，李老板却跟员工们闹翻了，原因无他，缺人手。

　　元旦之后，李老板就不断接到员工的请假单甚至是辞职信。“原因都差不多，要回去过年了嘛。 ”员工的心情李老板能理解，但他的处境却越发困难。李老板的饭店规模比较大，平时一般都有100名左右的服务员。碰到节假日生意兴隆，有时候还要招些兼职服务员才能维持正常运作。现在员工接连离去，李老板的人手一下子减少了近30%，干起活来捉襟见肘。 “马上就是春节，今年又接了那么多的年夜饭订单，如果人手不够，真的不知道该怎么办。 ”李老板很着急。

　　周一上午，趁着客人还没有光临，李老板召集员工开了个会，希望大家能够忙完春节再请假。李老板也提出，愿意在春节期间给员工按照3倍价格支付工资。

　　然而员工们不乐意。 “一年300多天都在外面，就盼着过年能够回家。”有很大一部分员工不同意李老板的提议。谈到最后，李老板最后放出狠话：“谁要是就这么走了，押金和工资一概不给。”

　　每一个员工在开工之初都交过一笔800元押金，李老板此言一出，大家就炸开了锅，双方争执起来。

　　事情眼看就要闹大，静安区劳动协会人民调解会的工作人员闻讯立即介入。工作人员耐心地跟双方分析了事情的细节，劝导他们要站在对方的立场上考虑问题。对于李老板，工作人员劝他要体谅员工回家心切，再在政策上做出一些调整；对于众多员工，工作人员劝他们要考虑到老板平时的好，帮他一起渡过这个难关。

　　最后，三套方案解决了这次争端。一是李老板再给加班的员工增加500元奖金；二是员工根据自己的情况分批次回家；三是大家都在外面寻觅可以做兼职的人。