鲜鱼500克、酸菜50克、盐5克、酱油20克、醋10克、泡辣椒3个、葱20克、姜25克、蒜15克、料酒40克、油100克、汤和调水淀粉适量。
作法:
1. 鱼拣净,酸菜、辣椒切丝。
2. 起油锅,将鱼放入炸至两面金黄色,捞出。
3. 另起油锅,将酸菜、葱姜末、辣椒放入爆香,加入高汤。
4. 倒入鱼,烧煮8-10分钟,加入调料即成。