您知道北京人为什么要用“一套一套”来形容一个人能说会道吗，原来这种说法源自门头沟。
说起门头沟，现如今去那儿游山玩水的人特别多，但保准有个地方您没注意到，哪啊?门头沟博物馆!嘿，不逛不知道，门头沟的宝贝真是不少，尤其咱北京人早年间家里起火做饭的家伙什儿，大部分都是门头沟这儿产的。这不，人家特意挑选了几件当年的代表作，放在博物馆里展览呢。咱还是闲话少叙，赶快看看去吧。
套装生产：安家滩砂盬子
有这么一句老话，叫“安家滩的砂盬子—一套一套的”，这话经常形容那些特能说会道的人。这安家滩的砂盬子是什么物件儿呢?闹了半天，就是门头沟安家滩生产的砂锅。
安家滩是门头沟的一大手工业基地。打从元朝那会儿，上到帝王将相，下到平民百姓，用的砂锅全都是这儿产的。主要是因为这砂锅设计的特别人性化，都是套装生产，从小到大，三、五、七件套的都有。所以，“一套一套的”这话就这么诞生了。那时还特流行一句广告语：“一锅在手，煎煮烹炸，样样有。”
但同时也有一种反对的声音，说穷人家才使砂锅做饭呢，此言差矣。砂锅的材料，确实比铁锅铜锅便宜，但是门头沟人民坚持认为——不求最贵，只求最好。
要说门头沟人炒菜蒸饭，拿什么家伙什儿都能对付，唯独炖肉讲究用砂锅，家家户户都备着几口。平底的设计能增大食物跟火的接触面积，容易控制火候，拿小火咕嘟着，绝对保证了肉食的味道和营养。吃剩下了的老汤，放在锅里都不带坏的，想炖接着使。您看这锅想必使的年头够长的，都炖裂了。
只可惜，1960年以后这种砂锅炖肉就再没什么人吃过了，因为烧造砂锅的手艺失传了。谁家要是还有口砂锅，都跟宝贝似的供着了，那叫文物，您瞧这不都进博物馆了嘛。
都说时代进步了，咱们的生活水平提高了，其实呢，真正会享受的还是早年间的老北京人。你瞧瞧，炖猪肉的砂锅没了，不仅如此，能健康茁壮成长的猪都没有了，全是用饲料催起来的。过去北京人吃饭，甭管几个人，都讲究七个碟子八个碗儿，荤的素的、冷得热的都有，现在呢，都改吃快餐，好不容易周末起火做顿饭，我没见过谁家两口子弄十五个菜的。您说咱这生活质量是提高了还是降低了。
接下来我再给您介绍一件生活用品，跟砂锅一样，也成文物了。
元代不粘锅：大铛支炉
“南方的米，北方的面”，这说的是北方人爱吃面食。拿烙饼来说吧，元代人就好这口了。门头沟人还特意发明了一种叫“铛”的厨具，专门烙饼。
饼，顾名思义，就是烤熟或者蒸熟的面食，长得又扁又圆的。那这“烙”呢，《现代汉语词典》上是这么解释的：“把面食放在烧热的铛上或锅上加热使熟。”
您瞧下面这个铁三足大铛的图，像不像咱现在家里用的不粘锅；您放心，肯定不含什么涂层。过去科技不发达，便利的东西少，害人的东西也少，烙出的大饼搁现在叫纯天然无公害绿色食品。
到了清末民初，老百姓吃烙饼的习惯没变，烙饼的家伙什儿却变模样了。您要是位老北京，看了这个支炉准眼熟，但要是如今的年轻一族，恐怕连名儿都叫不出来。这支炉，是烙饼用的。把这往火炉子上一架，擀好的面饼往上一放，两面一烙就熟了。这饼烙出来，外酥里嫩还有嚼头。想当年，门头沟人就是用这样的烙饼裹着炖肉吃的。
故事讲到这儿，您后悔自己没早生几百年，落户门头沟了吧。不过话说回来了，人不能光为吃活着。现在不是有人说老北京人都是纨绔子弟，就会吃喝玩乐吗?今儿个我得替北京人说说话了，玩也能玩出水平、玩出科学来。在咱们的节目里，给您介绍过不少值钱的瓷器，几百万几千万，动辄上亿的，但是您见过试验失败的残次品吗?我这就让您看看。
聪明反被聪明误：叠烧、套烧
名贵的瓷器咱们见的不少了，但您见过这种造型的吗?这是门头沟博物馆特意收藏的，不是瓷器的新款式，而是一件残次品。
虽然是件残次品，但是人家也有名有姓，它叫白釉钵，门头沟龙泉务窑烧造的，这是一千多年前的辽代人的作品，把它摆在这儿就是想当个反面教材，这话怎么讲呢?
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